Манго входит в топ самых вкусных тропических фруктов в мире. Такое призвание не случайно. Этот фрукт обладает приятным ароматом и сладким экзотическим вкусом. Но эти качества присущи только спелым плодам. Незрелые же, наоборот, жесткие, кисловатые и менее приятные на вкус. И конечно, когда покупаешь фрукт в Украине хочется получить именно вкусный и сладкий плод. Чтобы не ошибиться, важно знать, как выглядит спелое манго и по каким признакам можно понять степень зрелости. Об этом мы и расскажем.
Как выбрать спелое манго
Зрелость – залог того, что фрукт будет вкусным. Спелое манго, сладкое и сочное, с оранжевой или желтой мякотью, которая хорошо отделяется от косточки. Но если плод незрелый, то он тугой и безвкусный. Поэтому, если хочется насладиться спелым и вкусным манго, нужно уметь его выбирать.
Магазин Crazy Box советует обращать внимание на внешний вид плода. Определить степень зрелости тропического фрукта можно тремя разными способами:
На ощупь.
Визуально.
По запаху.
Первый вариант подойдет, если есть возможность потрогать фрукт перед покупкой. Спелое манго довольно увесистое, объемное. Поэтому, если на ощупь плод легкий и плоский, то высока вероятность, что он незрелый. Также следует осторожно надавить на фрукт. Спелое манго мягкое, рыхловатое.
Второй способ тоже в большей степени подходит на случай, если есть возможность самостоятельно выбрать манго. Но визуально сориентироваться можно и при заказе онлайн, попросив предварительно выслать фото или видео фруктов. У зрелого и хорошего плода, кожура блестящая, гладкая. Она может быть желтой или зеленоватой, красной. На ней не должно быть повреждений, морщинок и признаков плесени. Кстати, если на кожуре увидите мелкие черные точки, то этот признак указывает на то, что плод зрелый и сладкий.
Третий признак, по которому можно определить зрелость манго – аромат. У спелых плодов он довольно выраженный, сладковатый. Особенно хорошо аромат ощущается в районе хвостика, но в этой области он пахнет хвоей или пихтой. Если же вместо приятного запаха еловой смолы и экзотических плодов ощущается кислое или алкогольное амбре, то это признак испортившегося плода. А вот отсутствие аромата указывает на то, что фрукт не зрелый.
Как правильно есть манго
С удовольствием! И это не шутка, а ответ на вопрос – как кушают манго? Его действительно только так и едят, поскольку этот фрукт очень вкусный и удивляет экзотическими нотками. Но важно знать, что съедобная только мякоть. Кожуру и косточку не едят. Чтобы добраться к мякоти, фрукт нужно разрезать. Обычно срезают по широким сторонам ломтики вместе с кожурой, после чего содержимое рассекают на квадратики или ромбы и выворачивают наружу так, чтобы образовалась «шишечка» из нарезанной мякоти. Дальше можно действовать по-разному: срезать кубики манго на тарелку и есть приборами или добавить к десертам; вонзиться зубами и наслаждаться тающим во рту вкусным фруктом.
Едят плоды не только в натуральном виде и свежем. Фрукт также добавляют в разные блюда и десерты: к салатам, мороженному, выпечке и пр. Из спелых делают пюре и соки, варят компоты и варенье. Большой популярностью пользуется сушеное манго. Его вялят по принципу цукатов, причем найти можно как вываренные в сиропе плоды, так и сухофрукт с природной сладостью, что позволяет включать его в рацион тем, кто следит за фигурой.
Интересно, что есть можно и зеленое манго. Так, что если вы купили незрелый плод и выяснилось это только после того, как он был разрезан, то не спешите выбрасывать. Зеленое манго довольно кислое, но в то же время имеет пикантный вкус и хорошо сочетается с солью и перцем. Его можно замариновать и подать как закуску, добавить в салаты с морепродуктами и зеленью, супы, соус, сальсу или отварить вместе с овощами как гарнир к рыбе.
Полезные свойства манго
Помимо интересного вкуса, фрукт отличает богатый витаминный состав, благодаря чему он положительно влияет на организм. Польза манго заключается в первую очередь в том, что плоды помогают восполнить дефицит витаминов А, С и группы В, которые укрепляют зрительную, иммунную и нервную систему соответственно. Также в мякоти много каротиноидов, калия и магния. Эти компоненты положительно влияют на сердечную, сосудистую, нервную системы, а железо помогает бороться с анемией.
Рекомендовано манго и людям, с проблемами ЖКТ. Ежедневное употребление этого богатого клетчаткой фрукта позволяет нормализовать работу желудка и выделительной системы.
Полезна и кожура манго. В сушеном виде у нее проявляются свойства пребиотика, поэтому употребление ее в качестве биоактивной добавки помогает улучшить микрофлору в кишечнике.
Отметим, что несмотря на ряд положительных свойств, среди любителей экзотики острой является тема польза и вред манго. Фрукт не рекомендован людям с панкреатитом, дерматитом, аллергией и сахарным диабетом (индекс гликемии составляет около 55 ед.).
Как правильно хранить манго
Хранение манго зависит от стадии его зрелости и того, когда вы планируете его употребление. Вот несколько рекомендаций:
Хранение зрелого манго: Зрелые манго можно хранить в холодильнике в течение 2-5 дней. Положите манго в пластиковый пакет или контейнер, чтобы предотвратить пересушивание и сохранить его свежесть. Если манго уже порезано, храните его в холодильнике в герметичной упаковке.
Хранение незрелого манго: Если манго еще не созрело, храните его при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Как только манго достигнет нужной степени зрелости, вы можете переместить его в холодильник.
Замораживание манго: Вы можете заморозить манго для более долгого хранения. Очистите мякоть от кожуры и нарежьте на кусочки или полоски. Разложите порцию манго на листе бумаги для выпечки или доске, затем поместите в морозильник. После того как манго заморозится, упакуйте его в пластиковый пакет или контейнер и верните в морозильник.
Как дозреть манго дома?
Все просто – заверните плод в пергамент или газету и оставьте в комнате в темно месте на сутки-двое. За счет натурального этилена в составе, который плод выделяет, дозревание ускорится. Второй метод – положите манго в бумажный пакет вместе с яблоками, авокадо, томатами, бананами, персиками, абрикосами, сливами или грушами. Зрелость наступит в ближайшие день-два.
Не менее важно и правильно хранить манго. Использовать для этого можно фруктовые полки в холодильнике. Но для хранения необходимо выбирать лишь целые плоды и без признаков повреждений. Разрезанный фрукт нужно съесть как можно быстрее.
Напоследок отметим, что манго не напрасно считают одним из самых вкусных фруктов в мире. Но понять, почему он удостоился такого титула и насладиться экзотикой в полной мере можно только, попробовав свежий плод без признаков порчи. Поэтому рекомендуем заказывать манго только в проверенных магазинах, где могут гарантировать качество товара.
