Какао фрукт

Какао-фрукт - це плід какао-дерева, з якого виробляється какао-боби, що служать основою для виробництва какао-продуктів, таких як шоколад.

Походження: Вважається, що какао бере свій початок в регіоні Верхньої Амазонки в області, яка зараз включає деякі території Перу, Еквадору та Колумбії. Звідти він поширився на північ. Какао фрукт з нашого асортименту вирощується в Еквадорі екологічно чистим способом.

Смак: м’якоть какао солодка і злегка цитрусова з незначною ноткою кислинки. Сама м’якоть - тоненька, білого кольору обволікає велике насіння какао фрукту та нагадує смак мангостану, манго, ананасу та лічі. Насіння насиченого коричневого кольору, схоже на темний шоколад або каву.

Як їсти: какао готове до вживання, як тільки воно дозріє. Щоб скуштувати какао-фрукт, спочатку слід відкрити його, зробивши обережно надріз навпіл або впоперек шкірки заглибивши ніж десь на 1-1,5 см. Всередині какао ви можете їсти солодку м’якоть без насіння. Насіння какао потребують обробки, для подальшого вживання у їжу.

Як визначити стиглість: стиглі какао-фрукти мають насичений колір та м'яку консистенцію. Колір шкірки може мати яскраві барви, такі як червоний, жовтий або помаранчевий, темно коричневий в залежності від сорту. Щоб дізнатись стиглість какао фрукту вам потрібно струсити плід. Коли плід незрілий, він прикріплюється до внутрішньої частини шкірки. Тому коли ви його струсите, ви не відчуєте, що щось рухається. Якщо ви струснете фрукт і відчуєте (або почуєте), як усередині рухаються зерна, швидше за все, фрукт дозрів. Якщо ви чуєте плескатий, рідкий звук і відчуття, фрукт занадто стиглий і, ймовірно, він перестиг.

Але майте на увазі, що какао фрукт частіше за все транспортується в недостиглому вигляді, проте це не свідчить що фрукт неякісний, поганий або несмачний, при кімнатній температурі в домашніх умовах він дуже гарно достигає, для цього фрукта це абсолютно нормально.

Попередження: насіння какао містять кофеїн і теобромін

Користь: какао-фрукт багатий антиоксидантами, вітамінами та мінералами. М'якоть містить корисні речовини, такі як поліфеноли, які можуть мати антизапальні та антиоксидантні властивості.

Використання в кулінарії: Какао-фрукти використовують не лише для виробництва какао-бобів, але і для приготування десертів, соків та інших страв. М'якоть також може служити сировиною для приготування мармеладів, соусів та інших кондитерських виробів. Якщо ви хочете приготувати какао-порошок, обов’язково обсмажте або ретельно висушіть насіння, а потім подрібніть у кухонному комбайні або блендері.