Соковиті свіжі фініки з м’якою, солодкою м’якоттю. Їх колір від ніжно жовтого до темно коричневого. Саме коричневі мʼякі фінікі є стиглими та готовими до вживання. Шкірка тонка й їстівна, гладка на дотик. Мають карамельно-медовий смак із легкою терпкістю. Якщо фініки ще тверді, залиште їх дозрівати при кімнатній температурі кілька днів — коли шкірка стане більш темною й м’якою, вони набудуть максимальної солодкості.
Властивості фініків Barhi на різних етапах дозрівання:
Фаза KHALAB — фініки мають жовтий або інколи жовто-червоний колір, кислуваті, але вже з легкою солодкістю, хрусткі, з вишуканим і оригінальним смаком.
Фаза RUTAB — жовто-коричневий колір, фінік стає соковитим, із медовим смаком.
Фаза TAMAR — фініки темно-коричневі, злегка підсушені, а смак нагадує карамель."
Смак
М’які, солодкі, з медовим смаком і ніжною текстурою.
Як їсти
Їсти цілий плід або розрізати для видалення кісточки. Усередині — тверда неїстівна кісточка.