Манго входить у топ найсмачніших тропічних фруктів у світі. Таке покликання не випадкове. Цей фрукт має приємний аромат і солодкий екзотичний смак. Але ці якості притаманні тільки стиглим плодам. Незрілі ж, навпаки, жорсткі, кислуваті та менш приємні на смак. І звісно, коли купуєш фрукт в Україні хочеться отримати саме смачний і солодкий плід. Щоб не помилитися, важливо знати, який вигляд має стигле манго і за якими ознаками можна зрозуміти ступінь зрілості. Про це ми й розповімо.
Як вибрати стигле манго
Зрілість - запорука того, що фрукт буде смачним. Стигле манго, солодке і соковите, з помаранчевою або жовтою м'якоттю, яка добре відділяється від кісточки. Але якщо плід незрілий, то він тугий і несмачний. Тому, якщо хочеться насолодитися стиглим і смачним манго, потрібно вміти його вибирати. Магазин Crazy Box радить звертати увагу на зовнішній вигляд плоду. Визначити ступінь зрілості тропічного фрукта можна трьома різними способами:
На дотик.
Візуально.
За запахом.
Перший варіант підійде, якщо є можливість доторкнутися до фрукта перед покупкою. Стигле манго досить важке, об'ємне. Тому, якщо на дотик плід легкий і плоский, то висока ймовірність, що він незрілий. Також слід обережно натиснути на фрукт. Стигле манго м'яке, пухкувате.
Другий спосіб теж більшою мірою підходить на випадок, якщо є можливість самостійно вибрати манго. Але візуально зорієнтуватися можна і при замовленні онлайн, попросивши попередньо вислати фото або відео фруктів. У зрілого і хорошого плода шкірка блискуча, гладенька. Вона може бути жовтою або зеленуватою, червоною. На ній не повинно бути пошкоджень, зморшок і ознак цвілі. До речі, якщо на шкірці побачите дрібні чорні цятки, то ця ознака вказує на те, що плід зрілий і солодкий.
Третя ознака, за якою можна визначити зрілість манго - аромат. У стиглих плодів він досить виражений, солодкуватий. Особливо добре аромат відчувається в районі хвостика, але в цій області він пахне хвоєю або ялицею. Якщо ж замість приємного запаху ялинової смоли та екзотичних плодів відчувається кисле або алкогольне амбре, то це ознака зіпсованого плоду. А ось відсутність аромату вказує на те, що фрукт не зрілий.
Як правильно їсти манго
Із задоволенням! І це не жарт, а відповідь на запитання - як їдять манго? Його дійсно тільки так і їдять, оскільки цей фрукт дуже смачний і дивує екзотичними нотками. Але важливо знати, що їстівна тільки м'якоть. Шкірку та кісточку не їдять. Щоб дістатися до м'якоті, фрукт потрібно розрізати. Зазвичай зрізають з широких боків скибочки разом зі шкіркою, після чого вміст розсікають на квадратики або ромби і вивертають назовні так, щоб утворилася "шишечка" з нарізаної м'якоті. Далі можна діяти по-різному: зрізати кубики манго на тарілку і їсти приладами або додати до десертів; встромитися зубами і насолоджуватися смачним фруктом, що тане в роті.
Їдять плоди не тільки в натуральному вигляді та свіжому. Фрукт також додають до різних страв і десертів: до салатів, морозива, випічки тощо. Зі стиглих роблять пюре і соки, варять компоти і варення. Великою популярністю користується сушене манго. Його в'ялять за принципом цукатів, причому знайти можна як виварені в сиропі плоди, так і сухофрукт із природною солодкістю, що дає змогу включати його в раціон тим, хто стежить за фігурою.
Цікаво, що їсти можна і зелене манго. Тож якщо ви купили незрілий плід і з'ясувалося це тільки після того, як його розрізали, то не поспішайте викидати. Зелене манго досить кисле, але водночас має пікантний смак і добре поєднується з сіллю та перцем. Його можна замаринувати і подати як закуску, додати в салати з морепродуктами і зеленню, супи, соус, сальсу або відварити разом з овочами як гарнір до риби.
Корисні властивості манго
Крім цікавого смаку, фрукт вирізняє багатий вітамінний склад, завдяки чому він позитивно впливає на організм. Користь манго полягає насамперед у тому, що плоди допомагають заповнити дефіцит вітамінів А, С і групи В, які зміцнюють зорову, імунну та нервову систему відповідно. Також у м'якоті багато каротиноїдів, калію і магнію. Ці компоненти позитивно впливають на серцеву, судинну, нервову системи, а залізо допомагає боротися з анемією.
Рекомендовано манго і людям із проблемами шлунково-кишкового тракту. Щоденне вживання цього багатого на клітковину фрукта дає змогу нормалізувати роботу шлунка та видільної системи.
Корисна і шкірка манго. У сушеному вигляді в неї проявляються властивості пребіотика, тому вживання її як біоактивної добавки допомагає поліпшити мікрофлору в кишечнику.
Зазначимо, що попри низку позитивних властивостей, серед любителів екзотики гострою є тема користь і шкода манго. Фрукт не рекомендований людям із панкреатитом, дерматитом, алергією та цукровим діабетом (індекс глікемії становить близько 55 од.).
Як правильно зберігати манго
Зберігання манго залежить від стадії його зрілості й того, коли ви плануєте його вживання. Ось кілька рекомендацій:
Зберігання зрілого манго: Зрілі манго можна зберігати в холодильнику протягом 2-5 днів. Покладіть манго в пластиковий пакет або контейнер, щоб запобігти пересушуванню і зберегти його свіжість. Якщо манго вже порізане, зберігайте його в холодильнику в герметичній упаковці.
Зберігання незрілого манго: Якщо манго ще не дозріло, зберігайте його за кімнатної температури подалі від прямих сонячних променів. Як тільки манго досягне потрібного ступеня зрілості, ви можете перемістити його в холодильник.
Заморожування манго: Ви можете заморозити манго для більш тривалого зберігання. Очистіть м'якоть від шкірки і наріжте на шматочки або смужки. Розкладіть порцію манго на аркуші паперу для випічки або дошці, потім помістіть у морозильник. Після того як манго заморозиться, упакуйте його в пластиковий пакет або контейнер і поверніть у морозильник.
Як дозріти манго вдома?
Усе просто - загорніть плід у пергамент або газету і залиште в кімнаті в темному місці на добу-дві. За рахунок натурального етилену в складі, який плід виділяє, дозрівання прискориться. Другий метод - покладіть манго в паперовий пакет разом із яблуками, авокадо, томатами, бананами, персиками, абрикосами, сливами або грушами. Зрілість настане в найближчі день-два.
Не менш важливо і правильно зберігати манго. Використовувати для цього можна фруктові полиці в холодильнику. Але для зберігання необхідно вибирати лише цілі плоди і без ознак пошкоджень. Розрізаний фрукт потрібно з'їсти якомога швидше.
Наостанок зазначимо, що манго недаремно вважають одним із найсмачніших фруктів у світі. Але зрозуміти, чому він удостоївся такого титулу, і насолодитися екзотикою повною мірою можна тільки, спробувавши свіжий плід без ознак псування. Тому рекомендуємо замовляти манго тільки в перевірених магазинах, де можуть гарантувати якість товару.
